رستوران آقای ماکارونی | سرو تخصصی انواع پاستا در کشور
نویسنده: آقای ماکارونی - سالاد سزار نوعی سالاد متشکل از کاهوی رومی، تکه‌های خرد شده نان تست با پنیر پارمزان، آب لیموترش، روغن زیتون، تخم مرغ، سس ووسترشر، سیر و فلفل سیاه است. تنوع زیادی در تهیهٔ سالاد سزار وجود دارد که از جملهٔ آن‌ها می‌توان به استفاده از مرغ گریل‌شده، ماهی کولی و بیکن اشاره کرد. سالاد سزار سنسو نیز یکی دیگر از انواع مدل های سالاد سزار است که با مرغ سوخاری تهیه می شود.
مواد لازم برای سالاد سزار
- نان تست 4 عدد
- روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
- سینه مرغ 2 عدد
- رزماری 3 شاخه
- کاهو 1 عدد
- سیر 3 حبه
- سرکه سفید 1 قاشق غذاخوری
- آب لیموی تازه 1 قاشق غذاخوری
- مایونز 5 قاشق غذاخوری
- پنیر پارمزان 1/2 پیمانه
- نمک و فلفل به مقدار کافی
- سس خردل 1 قاشق چایخوری (اختیاری)
به دنبال دستور غذایی ساده و خوشمزه برای پایان یک روز شلوغ کاری، یک دورهمی دوستانه، و یا یک وعده‌ی غذایی سالم و سبک برای خانواده هستید؟ انواع سالاد، انتخابی سالم، سبک، و ساده برای وعده‌های غذایی نهار، شام، و یا عصرانه هستند. مخصوصاً سالادهای رژیمی. سالاد سزار هم از سالاد های مقوی و خوشمزه ای است که یک وعده غذایی کامل به حساب می آید. اما سالاد سزار چیست؟ این سالاد از انواع غذاهای بین‌المللی است که به واسطه‌ی نزدیکی به ذائقه‌ی ایرانی و سادگی تهیه، در سال‌های اخیر محبوبیت زیادی در سفره‌ی ایرانی ها پیدا کرده.
مواد اصلی این سالاد که فکر کنم همه در موردش توافق دارن کاهو، نان، سینه مرغ،پنیر پارمزان و سس سزار هست. نان سالاد سزار همون نان کروتان فرانسوی ها هست که قبلاً آموزش دادیم. با استفاده از نون تست میتونید خیلی راحت توی خونه تهیه ش کنید. البته دیدم که برندهایی مثل نان آوران به صورت آماده هم این نون های ترد رو میفروشن. ولی به نظرم زیاد نون های آماده بیش از حد تست شدن و کمی سفت هستن. پس اگه خودتون تهیه کنید بهتر هست.
مرغ رو توی این دستور بعد از خرد کردن تفت دادیم. این طوری مرغ شما ترد تر میشه. ولی میتونید هم سینه مرغ رو به طور کامل سرخ یا کباب کنید و بعد خرد کنید. در مورد سس این سالاد هم نظرات مختلفی هست. ما اینجا سس سالاد سزار ساده ای رو بهتون پیشنهاد کردیم که فکر میکنم با ذائقه همه افراد جور در بیاد. البته لینک نسخه رژیمیش رو هم براتون گذاشتم. پس نگران نباشید. راستی علاوه بر این موادی که گفته شد گوجه گیلاسی و زیتون هم میشه به سالاد اضافه کرد. در این دستور طرز تهیه سالاد سزار مخصوص با مرغ ترد و خوشمزه رو با شما عزیزان در میون میگذاریم.
طرز تهیه سالاد ســـــزار
مرحله اول:
ابتدا فر را روی دمای 180 درجه تنظیم کنید. نان را به قطعات کوچک انگشتی تقسیم کنید و روی سینی فر پخش کنید. دو قاشق غذاخوری روغن زیتون روی قطعات نان بپاشید. با قاشق ترکیب روغن زیتون و نان را مخلوط کنید تا روغن خوب به خورد نان برود. سپس در صورت تمایل، نان را با کمی نمک مزه‌دار کنید. (نمک دریا بهترین انتخاب برای این منظور است.) نان را بین 8 تا 10 دقیقه داخل فر بگذارید و هر چند دقیقه پشت و رو کنید تا تمام سطوح آن به خوبی برشته شوند. (این مرحله و همچنین تهیه سس سالاد سزار را میتوانید از قبل انجام دهید.)
مرحله دوم:
شاخه‌های رزماری را ریز خرد کنید. استخوان را از سینه مرغ جدا کنید و پوستش را بگیرید. برای پخت سریع‌تر سینه‌ی مرغ را به قطعات کوچک‌تر تقسیم کنید. سپس قطعات مرغ را با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون مخلوط کنید و با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. تابه را روی گرمای متوسط به مدت 1 دقیقه گرم کنید. مرغ و رزماری خرد شده را داخل تابه قرار دهید و به مدت 4 دقیقه تفت دهید. اگر تابه به اندازه کافی گرم شده باشد، مرغ به محض تماس با تابه شروع به جلز و ولز میکند. مرغ را در تابه پشت و رو کنید و برای 4 دقیقه‌ی دیگر تفت دهید. برای اطمینان حاصل کردن از پخته شدن مرغ، سر یک چاقوی تیز را در ضخیم‌ترین بخش مرغ فرو کنید.
مرحله سوم:
برگ‌های خارجی کاهو را جدا کنید. برگ‌های ریزتر و تردتر کاهو برای سالاد سزار مناسب‌تر هستند. کاهو را با چاقویی تیز به قطعات نسبتا بزرگ خرد کنید و در کاسه‌ای با اندازه مناسب قرار دهید.
طرز تهیه سس سالاد سزار با مرغ
در سس اصیل این سالاد از آبلیمو، روغن زیتون، تخم مرغ، سس ووسترشایر، ماهی آنچوی، سیر، سس خردل، پنیر پارمزان و فلفل سیاه استفاده میشود. به دلیل این که بعضی از این مواد در دسترس خیلی از عزیزان نیست در اینجا سس ساده تری را معرفی میکنیم. در دستور سالاد سزار ایرانی میتوانید از این سس جایگزین خوشمزه استفاده کنید.
برای تهیه سس سزار کافی است سیر را رنده کنید. سس مایونز، سس خردل (دلخواه)، سرکه، آبلیمو و پنیر پارمزان را با آن مخلوط کنید. سس را بچشید و در صورت تمایل کمی نمک و فلفل به آن بزنید. توجه کنید که این سس کالری زیادی دارد. در صورت تمایل میتوانید از سس سالاد سزار رژیمی به جای آن استفاده کنید.
سرو سالاد سزار خانگی:
کاهو را در ظرف سرو سالاد بریزید. تکه های مرغ و نان برشته شده را روی آن بریزید. کمی پنیر پارمزان خرد شده یا رنده شده اضافه کنید. مخلوط کردن یا نکردن مواد سالاد به سلیقه شما بستگی دارد. سپس سس سزار آماده شده را روی سالاد بریزید یا آن را در ظرف جدا گانه ای کنار سالاد سرو کنید. سالاد سزار شما آماده است! میتوانید برای تزیین از قطعات مرغ، نان، پارمزان و گوجه گیلاسی استفاده کنید.
نکته‌های کلیدی تهیه سالاد سزار رستورانی:
– تخیل خودتان را به کار بگیرید! در صورت تمایل میتوانید به جای برگ کاهو از کلم، یا صیفی‌جات و گیاهان مشابه استفاده کنید. انواع دانه‌ها مانند تخم کدو یا آفتابگردان و جوانه‌ی غلات مانند گندم یا جو، سرشار از ویتامین ب و فیبر هستند و تردی و طعم بیشتری به سالاد سزار شما می‌بخشند.
– سس سالاد سزار اصل با زرده تخم مرغ، سس خردل، کنسرو ماهی انچوی، سرکه بالزامیک، آبلیمو و روغن زیتون تهیه میشود. اما در اینجا سسی مناسب ذائقه ایرانی معرفی شده است.
– اگر طعم سرکه را دوست ندارید به جای آن از آبلیمو تازه در سس سالاد سزار استفاده کنید.
– برای طعم دار کردن مرغ از ادویه های دیگری مثل پاپریکا هم میتوانید استفاده کنید.
– یکی از ایده های خوب این است که اگر مقداری جوجه بدون استخوان یا مرغ سوخاری از غذای شما باقی ماند، از آن برای تهیه سالاد استفاده کنید.
– به جای سس سالاد سزار میتوانید از روغن زیتون و سرکه بالزامیک هم استفاده کنید.
– بهتر است از پنیر پارمزان تازه استفاده کنید. مصرف پنیرهای رنده ای پروسس شده توصیه نمیشود.
– اگر پنیر پارمزان در دسترس شما نیست میتوانید از پنیر موزارلای تازه مثلاً پنیر مرواریدی استفاده کنید. این پنیر برای انواع سالاد مناسب هست.
ای کاش بسته بندی سالاد سزار عوض بشه ، مرغ خیلی خوشمزه شده نسبت به شعبه قبلی ولی ظاهر گارنیش خوبی نداره ولی طعم و سس سزار حرف نداره .
مرسی از خدمات خوبتون
سلام و درود خدمت شما دوست عزیز
صمیمانه بابت کامنت شما سپاسگزاریم
.
کاملا به شما حق میدیم بابت این کامنت بجا
چشم به تازگی با پلاستیک بسته بندی شروع کردیم
ان شاالله به زودی کاور غذا رو انجام میدیم
موفق باشی
اگر طرز تهیه این سس و مواد اولیه همانند سالاد سزار منوتان باشه ارزش داره چون واقعا خوشمزه بود چندین بار خوردم
از سایت آقای ماکارانی و خدمات جدید آنلاین تان سپاسگذارم موفق باشید
سلام و درود خدمت شما دوست عزیز
صمیمانه بابت کامنت شما سپاسگزاریم
.
نوش جان شما
خیر همانند رسیپی منو نیست البته تائید شده است و معتر
موفق باشید
سالاد سزارتون فوق العاده بود ، انصافا طعم عالی داشت
از کافه میراث گرفتم راضی بودم ولی مرغ سزار شما بینظیر بود
سلام و درود خدمت شما دوست عزیز
صمیمانه بابت کامنت شما سپاسگزاریم
.
خدارو شکر که راضی بودید
ممنون بابت خریدتون از آقای ماکارونی
موفق باشید